Sobre mí


Foto © Luis Cobelo
Porfirio Garcés Marchand

Chef

Conocido como @pochogarces en Twitter, nace en Barquisimeto, es diseñador gráfico de profesión y cocinero autodidacta. Hijo menor de una familia de cocineros. Con más de quince años de experiencia en la cocina, se ha dedicado a la investigación de la gastronomía en Venezuela y centró su atención en las microeconomías locales de producción agrícola y pecuaria. De allí ha tomado los elementos que sirven de base para la inspiración y construcción de sus platillos y recetas. En sus escritos se refleja todo este recorrido poético de la pasión por su oficio.

Desde 2003 (hasta la fecha) es Chef-Propietario de la Posada Valetico en Barquisimeto. Es miembro y fundador de la Asociación “Venezuela Gastronómica”, organización de mayor prestigio en materia gastronómica en Venezuela.

Ofrecería mi voluntad, mi paciencia, mi visión de futuro, mis ideas adelantadas y las retro, mis recuerdos gustativos, mi café cada mañana, mis omelets dulces, mi budare, mi horno de cartón, mi mata de limón y estas  tonterías que escribo.

Maneja y produce, junto a Inti Acevedo (@inti) un videocast llamado RECETAS EN 140 una iniciativa inspirada en twitter y sus 140 caracteres para escribir. Este proyecto se ha expandido a más de 24 países, aumentando su numero de seguidores “orgánicos” cada día. Es el primer videocast de cocina en español en Itunes Store, se transmite en señal abierta por Nuevo Mundo TV en todo el territorio Canadiense. La cuenta en Twitter de @recetasen140 tiene más de 180.000 seguidores.

Junto al Chef Panadero Juan Carlos Bruzual (@PANA_dero), manejan un proyecto llamado COMIDA DE SOLTERO, un concepto muy divertido y entretenido para aprender a cocinar comida fácil, rápida y sana, usando como ingrediente principal el corazón y la motivación. Recientemente publicaron su libro “#sitecocinotecomo”.

Foto © Luis Cobelo